比真肉還好吃!新創公司打造「3D列印素食牛排」 還原牛肉口感「製作過程超精彩」:科技太神奇

相信吃肉的快樂是許多人都能深刻體會的,不論是吃火鍋、雞排、串燒、牛排等等,不同的肉品有著不一樣的口感和味道,但每一種都讓人身心舒暢~吃肉真的太幸福了啊!!


不過相信大家都知道,肉類生產會對環境造成負面影響,另外也有許多素食者不能攝取肉類,因此不少公司開始開發「替代肉品」,也就是以人工方式製作素食的肉類,雖然大家以前可能吃過假假的素肉,但這種最新技術做出來的肉品不僅吃起來跟真實的肉一樣好吃,營養價值甚至還更高!


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一家名為Redefine Meat的以色列新創公司近期推出了以3D列印技術做出來的素食牛排「Alt-Steak」,他們花費了很多時間研究該怎麼做出牛排的口感、質地和風味,經過了長時間的嘗試與研究後,終於完成了這個完美的成果!


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食品技術人員和廚師及肉類專家合作研究後,將豌豆、海藻、大豆蛋白、椰子油等材料結合,並以3D列印方式做出肉品的纖維感,以往的素肉通常都是漢堡肉之類的絞肉肉排,但Redefine Meat做出的是整塊牛排,口感和絞肉肉排完全不同,當然製作難度也提高許多!


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公司表示,製作整塊牛排的關鍵在於微擠壓成形的專利技術,他們利用直徑 100 到 500 微米的纖維複製出真肉的複雜結構,其中也包括肌肉纖維與脂肪纏繞的部分,細膩重現了肉品的扎實口感。另外由大豆及碗豆為基底做出來的肉品不含膽固醇,而且蛋白質含量比真正的肉還高,因此營養價值非常棒!


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目前這樣的人工牛排將會先在以色列的高級餐廳中進行測試,如果一切順利的話有望在明年正式推出成為線上商品!


▼最後一起來看看精彩的影片吧!小編覺得看起來超厲害~很希望可以吃吃看到底多像真的肉!


來源:boredpanda

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